طريقة اللحمة المشوية على الفحم - Méthode de viande grillée au charbon de bois

يرغب الكثير من الأشخاص لمعرفة التتبيلة الخاصة بالحمة المشوية لأنها سر نجاح اللحمة وسر نجاح المطاعم وهى من اسرارالحصول على مذاق شهي ومميز.

تتبيلة اللحمة المشوية

قطعتان كبيرتان من عرق اللحم
كوب من البقدونس الأخضر
فصان من الثوم متوسط الحجم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من المستردة
ست ملاعق من الزيت النباتي
كوبين من الجرجير الأخضر
كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة تحضير تتبيلة اللحمة المشوية 

طحن أوراق البقدونس وفصوص الثوم جيدا ثم ضيفهم إلى إناء عميق ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
ضع قطعتين عرق اللحم ونخلط بالتتبيلة بشكل جيد ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثون دقيقة أو أكثر.

اعداد صلصة السلطة:

 فى إناء عميق نخلط قشر الليمون الناعم مع عصير الليمون والخل والمستردة والقليل من الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي، ثم نقلبهم جيدا.
أشعل الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم نبطن الصفائح بقليل من زيت الزيتون ثم أخرج اللحم من الثلاجة ونضع قطع اللحم على الشواية، ونتركها حوالي ثلاث أو أربع دقائق حتى تمام النضج من الجهتين.
أرفع قطع اللحم من على الشواية واتركها حتى تبرد بشكل تام لمدة خمسة دقائق ثم نقسم قطعتان اللحم إلى شرائح ستيك بواسطة السكين الحاد على سطح أملس.
اخلط أوراق الجرجير مع صلصة السلطة، ثم حرك الخليط بهدوء ثم وزع الصلصة على أطباق التقديم ثم ضيف لها شرائح اللحم ثم نوزع القليل من الجبن البارميزان المبشور على اللحم الستيك، ثم قدمها بالهنا والشفاء.

Beaucoup de gens veulent connaître l'assaisonnement de la viande grillée, car c'est le secret du succès de la viande et le secret du succès des restaurants, et c'est l'un des secrets pour obtenir le goût délicieux et distinctif.

Assaisonnement de viande grillée

Deux gros morceaux de veines de viande

Une tasse de persil vert

Deux gousses d'ail de taille moyenne

Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Une cuillère à café de sel et de poivre noir

Un quart de cuillère à café de zeste de citron râpé

Deux cuillères à soupe de jus de citron frais

Une cuillère à soupe de vinaigre blanc

Une demi-cuillère à café de moutarde

Six cuillères à soupe d'huile végétale

Deux tasses de cresson vert

Une tasse de parmesan râpé

Comment préparer l'assaisonnement pour viande grillée

Broyez bien les feuilles de persil et les gousses d'ail, puis ajoutez-les dans un bol profond, puis ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.

Mettez deux morceaux de viande à faire suer et mélangez bien avec l'assaisonnement, puis mettez le mélange au réfrigérateur et laissez-le pendant trente minutes ou plus.

Préparez la sauce :

Dans un bol profond, mélanger le zeste de citron doux avec le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel, le poivre noir et l'huile végétale, puis bien mélanger.

Allumez le gril à température moyenne, puis tapissez les assiettes avec un peu d'huile d'olive, puis sortez la viande du réfrigérateur et placez les morceaux de viande sur le gril, en le laissant environ trois ou quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit sur les deux côtés.

Retirez les morceaux de viande du gril et laissez-les refroidir complètement pendant cinq minutes, puis divisez les deux morceaux de viande en steaks à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur une surface lisse.

Mélangez les feuilles de cresson avec la vinaigrette, puis remuez doucement le mélange, puis étalez la sauce sur les plats de service, puis ajoutez-y les tranches de steak, puis étalez un peu de parmesan râpé sur le steak, puis servez

bonne appétit.